Bánh mì là món ăn phổ biến nhất mà tất cả chúng ta không còn gì xa lạ. Nhắc tới bánh mì ta nghĩ ngay tới những cái tên khá quen thuộc như bánh mì heo quay, bánh mì chả, bánh mì trứng… Và trong thực đơn buổi sáng hôm nay Thanh Dũng xin giới thiệu tới mọi người món bánh mì khá ngon mà không kém phần hấp dẫn dành cho người ăn chay “Bánh mì chả lụa chay”.
Nguyên liệu :
- Bánh mì: Ổ loại vừa phải mà các cửa hàng bánh mì thường sử dụng.
- Chả lụa chay Thanh Dũng: 150g.
- Dừa nạo: 100g.
- Bột năng: 50g.
- Ngũ vị hương: ¼ thìa canh.
- Màu điều: 2 thìa canh.
- Dưa leo.
- Đồ chua ăn bánh mì.
- Nước tương.
- Ớt lát.
Cách làm bánh mì chả lụa chay :
- Cho phần dừa nạo trộn đều và ngâm nước ấm khoảng 20 phút. Sau đó dùng một chiếc khăn sữa lọc lấy khoảng 1 chén nước cốt dừa.
- Bạn cho phần bột năng đã chuẩn bị vào quậy đều cùng nước cốt dừa. Tiếp theo cho hỗn hợp ra một nồi nhỏ, bắc lên bếp, để lửa nhỏ và khuấy liên tục cho tới khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp. Sau khi tắt bếp, khuấy thêm vài vòng nữa để bột không bị dính xuống đáy nồi.
Làm phần “heo quay” trong bánh mì chay:
- Lấy một ổ bánh mì, cắt đôi theo chiều dọc, bỏ bớt ruột rồi cán phẳng. Sau đó, cắt chả lụa chay theo chiều dọc dày khoảng 1,5cm. Trải vỏ bánh mì để mặt trong ngửa ra phía ngoài, quét hỗn hợp bột năng vừa làm ở bước 2 lên trên. Đắp tiếp lớp chả chay lên trên cùng. Dùng là chuối gói lại và mang đi hấp trong vòng 20 phút để các phần này dính chặt vào nhau.
- Sau khi hấp xong, lấy phần “heo quay” ra khỏi nồi, gỡ lá chuối rồi để nguội. Tiếp theo, hòa màu điều với ngũ vị hương rồi quét đều lên mặt bánh mì. Đợi một lúc cho khô là có thể cắt thành từng miếng dài có hình dáng giống với thịt heo quay thông thường.
- Cho từng miếng “thịt” vào áp chảo lần lượt từng mặt cho thật giòn, đặc biệt là phần bánh mì sao cho phần này vàng giòn giống màu da của thịt quay mà chúng ta thường thấy.
- Cắt phần “thịt” này thành từng miếng vuông vừa ăn. Thành phẩm đạt chuẩn phải có được lớp da có màu vàng cam, giòn đều, lớp giả mỡ dai dai. Các lớp này được dính chặt vào nhau chứ không rời rạc.
- Vào bánh: Bạn cắt một bên bánh mì theo chiều dọc. Đặt dưa leo cắt lát vào giữa, thêm đồ chua và cuối cùng là những miếng “heo quay”. Rưới thêm một chút nước tương và ớt lát để tăng vị.